Tiesitkö, että Ravintola Coussicca on Tampereen vanhin ruokaravintola?
Karjalasta kotoisin oleva energinen ja idearikas kokki halusi perustaa
Tampereelle kunnon ruokaravintolan 1970-luvulla. Ravintolasta tulisi sellainen,
missä asiakkaat viihtyisivät hyvän ruoan ja ystävällisen palvelun parissa.
Aluksi ravintolassa ei käytetty ruokalistoja, koska tarjottiin ainoastaan yhtä
ruokalajia, tänäkin päivänä kuuluisaa Coussiccan vinkkaria. Se oli jo silloin
"pöydän" kokoinen. Lisukkeena tarjoiltiin perunamuusia ja palanpainikkeeksi sai
III-olutta. Parin kuukauden kuluttua kokki "kypsyi" paistamaan pelkkää vinkkaria
ja mukaan listalle otettiin sveitsinleike kahdelle.
Asiakkaiden kiinnostus ravintolaa kohtaan kasvoi entisestään, ja keittiöön
ostettiin lisää valmistusvälineitä. Ruokalistan painaminen tuli aiheelliseksi.
Persoonallinen ruokalista syntyi talouspaperirullaan. Tämä herätti tietysti
puheensorinaa. Olihan siinä lyöty kaksi kärpästä yhdellä iskulla (vaikkei
ravintolassa kärpäsiä tietysti olekaan).
Ruokailtuaan asiakkaat pyyhkivät suupielensä talouspaperiin, siis ruokalistaan.
Vuosien saatossa ruokalista laajeni, eikä menu enää mahtunutkaan yhteen
talouspaperiarkkiin. Oli aika siirtyä tablettiin. Valikoima on kasvanut yli
kolmeenkymmeneen erilaiseen annokseen, etanoista pihviin.
Coussiccan kehitys on kulkenut asiakkaiden esittämien toiveiden mukaan.
Liikemieslounaat ovat merkittävä osa toimintaa. Myös merkkipäiviä vietetään
hyvän ruoan ja palvelun merkeissä. Ravintola on saanut ansaittua kiitosta
asiakkailta ruoasta ja imagon säilyttämisestä. Talon tyyli on säilynyt jo yli 35
vuotta. Ruokalistalta löytyy vielä sellaista, mikä oli jo 1970- luvulla
asiakkaiden suosiossa.
Coussiccan menestys jatkuu. Maittavat, isot annokset, ystävällinen palvelu ja
kodikas tunnelma saavat asiakkaat tulemaan meille yhä uudelleen.